Tejcukor
Laktóz
A tejcukor, más néven laktóz, a tej szárazanyag tartalmának 2-8%-a. Ezt az anyagot a belekben található laktáz enzim bontja le. A tejben található baktériumok képesek a laktóz lebontására, tejsavvá alakítják át, ez a tej megsavanyodásának folyamata.
Amikor valakinek a szervezetéből hiányzik a laktáz, mely a tejcukor lebontásáért felelős, akkor képtelen lebontani szervezete a laktózt, ez a laktóz érzékenység. Átlagosan a népesség 75%-a képtelen a tejcukor lebontására. Ezt kétféle módon lehet kezelni. Legegyszerűbb a laktóz tartalmú élelmiszereket elhagyni a táplálkozásból, másik módja, az enzim pótlása, illetve helyettesítése a szervezet számára.
Leggyakoribb laktóz tartalmú élelmiszerek
- tej
- vaj
- joghurt
- sajt
- tejföl
- jégkrém
- fagylalt
Előfordulnak nem tejalapú élelmiszerek is, melyek tartalmaznak laktózt. Ezek nagy része az adalékanyagokban található. Ezért a leggyakoribbak ezek közül a feldolgozott élelmiszerek, készételek, húshelyettesítők.
Vissza a cukrok általános leírásához >>