Gyümölcscukor

Ez a legédesebb cukorféleség. Természetes előfordulása a gyümölcsök és a méz, ez a szacharóz egyik építőköve. A nádcukor elbontásával állítják elő. Az étkezési cukorhoz hasonlóan édesítésre használják.

A szervezet a gyümölcscukrot enzimek segítségével lebontja, szőlőcukorrá alakítja, ezek után használódik fel. Mivel ez egy lassabb folyamat, mint az azonnali felhasználás, így lassabban emeli meg a vércukorszintet, mint a szőlőcukor, ezáltal ugyanolyan hatás elérése érdekében, sokkal kevesebb energia bevitelre van szükség. Ez nagyon fontos bizonyos betegségek esetében.

Másik érdekessége a fruktóznak, hogy szervezetünk általi felhasználása teljesen független az inzulintól, teljesen elhatároltan a máj raktárait tölti fel. Túlzott bevitel esetén a máj zsírrá alakítja át. Pontosan emiatt a működés miatt, fizikai vagy szellemi megterhelés esetén sokkal célravezetőbb ezt a cukrot használni, mint a gyors lefolyású étkezési cukrot.