E-számok

Az E-számok azokat az adalékanyagokat jelölik, melyeket az EU-ban engedélyeztek felhasználásra. Leggyakrabban a készételek, valamint a feldolgozott és félkész termékek címkéin láthatjuk ezeket gyakran. Adalékanyagnak számít minden olyan összetevő, mennyiségtől függetlenül, mely az élelmiszereknek nem csupán a gyártása, de a csomagolása és szállítása során kerülnek felhasználásra.

Az adalékanyagok nagy része teljesen ártalmatlan, viszont némelyek igen kártékonyak az emberi szervezetre nézve. Ebben a cikkben nem minősítjük, csupán felsoroljuk ezeket. Ezek az adalékanyagok régóta számos vita tárgyát képezik, ezért ebbe nem is kívánunk belefolyni, akit részletesebben érdekel a téma, számos helyen olvashat róla. Egy biztos, minél kevesebb adalékanyagot tartalmaz egy élelmiszer, annál természetesebb formájában jut szervezetünkbe.
Alább felsoroljuk az adalékanyagok csoportjait százasával tagolva, így legalább némi fogalmat alkothat mindenki arra vonatkozólag, mit is tartalmaz egy konzerv, vagy egy előre csomagolt élelmiszer, hogy a chips-ről és egyebekről ne is beszéljünk.

Színezékek, ételfestékek. Az alacsony számozás a világos színeket jelöli, feljebb haladva sötétednek a színek.

A kétszázzal kezdődő számozások az élelmiszereknél használt különféle tartósítószereket jelölik.

A háromszázzal kezdődő számozás az antioxidánsokat jelöli, valamint az élelmiszereknél alkalmazott savanyúságot szabályozó anyagokat.

A négyszáz felett lévő számozás jelöli a sűrítőanyagokat, a stabilizátorokat és az emulgeálószereket, melyek arra hivatottak, hogy az élelmiszereket „egyben tartsák”.

Ebben a kategóriában szintén találunk savanyúságszabályozó anyagokat, valamint csomósodás gátló anyagokat.

Ezek az anyagok az ízfokozók és módosító anyagok.

Az efölött lévő számozás az egyéb, máshová nem sorolható anyagokat tartalmazza. Például a viaszokat, édesítőket, habosító anyagokat, gázokat, különféle szintetikus mázakat, valamint azokat az új adalékanyagokat, melyek még nem kerültek besorolásra.